Le gingembre est une plante tropicale, vivace. La partie souterraine est composée d’un rhizome, très ramifié, à saveur piquante et aromatique

Le curcuma longa est originaire de l’Inde, il est cultivé dans toute l’Asie de l’Est. Son utilisation, médicinale et condimentaire, concerne toute l’Inde.