Les lavandes, genre: Lavandula de la famille des Lamiacées
La lavande est utilisée de façon traditionnelle depuis des siècles dans toutes les régions où elle pousse.
- Les Romains l’utilisaient pour le bain et pour son parfum.
- La lavande vient du mot latin » lavare » qui veut dire laver d’où le nom de lavandières (blanchisseuses) qui en faisaient l’usage.
- Ce sont des plantes très mellifères, très recherchées par les abeilles, elles renferment une huile essentielle très odorante. Le miel de lavande, fruité en bouche, calme la toux.
Il existe 28 espèces de lavandes appartenant à la famille des Lamiacées (autrefois Labiées), parmi celles-ci 3 espèces et un hybride poussent spontanément dans le midi de la France.
♦ La lavande fine, Lavandula angustifolia
♦ La lavande aspic, Lavandula latifolia
♦ Lavande stoechade, Lavandula stoechas
♦ Hybride naturel, Lavandin, Lavandula hybrida (croisement naturel entre la lavande fine et la lavande aspic).
Les propriétés extraordinaires de la lavande en font l’une des plantes les plus utilisées en parfumerie, en phytothérapie, en aromathérapie (pour son huile essentielle) et maintenant de plus en plus dans des préparations culinaires.
La création d’une AOC (appellation d’origine contrôlée) pour la lavande fine, Lavandula angustifolia, de Haute Provence, contribue à sa mise en valeur, et à maintenir son marché.
Lavandes, arômes et bienfaits de François Couplan:
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