La laitue, Lactuca sativa, famille: Astéracées
Sédative, accélère la digestion, régule le fonctionnement de l’estomac
Cette plante herbacée à grandes feuilles est originaire de la région méditerranéenne. Les fleurs jaunes apparaîssent à la fin de l’été, elles sont groupées en petits capitules. Certaines variétés de laitue étaient cultivées en Égypte il y a plus de 4500 ans avant J.-C..
La laitue cultivée, Lactuca sativa est de nos jours la plus consommée à travers le monde.
- Les feuilles se consomment crues en salade, elles accompagnent les viandes, les frites…
- La laitue contient 95% d’eau, des vitamines A, B, C et E, du calcium (de 44,7 mg à 74 mg pour 100 g), du phosphore, du magnésium, du fer, du potassium (de 175 mg à 500 mg pour 100 g), du Zinc, des folates et des flavonoïdes (quercétine, Kaemférol, apigénine, lutéoline). Grâce aux flavonoïdes, la laitue a une activité antioxydante. Sa richesse en fibres régule le fonctionnement de l’estomac et accélère la digestion.
- Choisir la laitue cultivée de façon biologique (sans pesticide) elle sera plus riche en antioxydants.
- En effet, pour se défendre et lutter contre les insectes ravageurs, les végétaux non traités produisent plus de molécules antioxydantes, ils seront donc plus riches en flavonoïdes.
- La laitue doit être consommer bien fraîche, elle ne se conserve pas longtemps.
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