La menthe poivrée au goût rafraîchissant

Menthe poivrée, Mentha piperita, famille: Lamiacées

Antispasmodique intestinal, stomachique, cholérétique, rafraîchissante, stimule l’organisme et combat la fatigue

Noms communs: menthe anglaise, menthe sauvage.

Il existe une vingtaine d’espèces de menthes, (menthe poivrée, menthe des champs, menthe pouliot, menthe verte…), la menthe poivrée,  la plus utilisée, est cultivée pour la première fois en Angleterre au 18° siècle, puis en France, en Italie, dans le reste de l’Europe et en Amérique du Nord. La menthe poivrée, hybride, est née du croisement entre la menthe aquatique (Mentha aquatica) et la menthe verte (Mentha spicata).

Description:

• La menthe poivrée est une plante vivace de 40 à 60 cm de haut.
• Les tiges sont carrées et violacées.
• Les feuilles, vert foncé, sont opposées, dentées, pétiolées, ovales et terminées en pointes, elles sont couvertes de poils sécréteurs dans lesquels se trouvent les principes aromatiques volatils (l’huile essentielle).
• Les fleurs, en épi terminal, sont de couleur pourpre.

Parties utilisées et récolte:

• Les feuilles fraîches ou séchées, (ramassées en été avant la floraison, elles sont plus riches en principes aromatiques). Après la rosée du matin, coupez les tiges en juin et en septembre, rassemblez les tiges en bouquets et suspendez-les dans un endroit aéré pour un séchage complet.
• l’huile essentielle

Principaux constituants:

• Acide phénols: acide rosmarinique, acide caféique, acide chlorogénique
• Des flavonoïdes
• Des tanins
• De l‘huile essentielle (environ1,5%): des terpénols: menthol, des cétones: menthone
• Des esters: acétate de méthyle.

Propriétés:

Elle est antispasmodique et digestive, carminative, antioxydante (acide phénols et flavonoïdes), gastro-relaxante, antalgique, elle est tonique à forte dose.

Indications:

• En interne: troubles digestifs, ballonnements…, drainage biliaire, nausées.
• En externe: sinusite, rhume, rhinite, aphte (bain de bouche).

Usages:

• En infusion: 1 cuiller à soupe de feuilles par bol d’eau bouillante, laissez infuser 10 à 15 minutes, puis filtrer, boire une tasse après chaque repas en cas de troubles digestifs, contre les nausées, en association avec la poudre de gingembre. Contre les rhumes, en inhalation: 2 cuillers à soupe de feuilles dans 1 bol d’eau bouillante.
• En cuisine, on peut mettre quelques feuilles de menthe pour leur goût rafraîchissant dans la salade,  dans les crudités, ou dans les salades de fruits, mais aussi dans les glaçons….

Attention:

Dans certains cas, une infusion prise le soir peut entraver le sommeil.

Contre-indications:

À éviter chez les enfants de moins de 5 ans.

Menthe poulliot      et    menthe aquatique